北海道の豊かな恵みを心ゆくまで！すべてのお客様に安心のひとときを

名古屋市中区新栄にございます「毎日！北海道物産展 ネオ炉端 道南農林水産部 新栄店」は、新鮮な北海道の海の幸をふんだんに使った料理と、活気あふれるレトロな空間が自慢の居酒屋です。活きの良い魚介が並ぶ漁師小屋をイメージした店内には、昭和テイストのポスターやモノクロのポートレートが飾られ、まるで本当に北海道を訪れたかのような雰囲気を味わっていただけます。当店は、ただ美味しい料理を提供するだけでなく、ご来店いただくすべてのお客様に心から安心して、そして存分にお食事を楽しんでいただきたいと願っています。

「新栄 居酒屋」や「新栄 海鮮居酒屋」をお探しの方にとって、当店の「ウニドッグ」や「盛りズワイガニのお寿司」、名物の「いくらこぼれ飯」は、きっと忘れられない味となるでしょう。お客様からは「北海道に行かなくて済んだ」と嬉しいお声をいただくこともございます。2人でのご利用から最大20人規模の「新栄 宴会」まで幅広く対応しており、幹事様からの事前の相談にも丁寧に応じております。新栄町駅から徒歩圏内というアクセスも便利で、ロードサイドに目立つ看板が目印です。

私たちは、新鮮な食材を使った料理の提供はもちろんのこと、お客様一人ひとりのご要望に耳を傾け、きめ細やかな「おもてなし」を大切にしています。特に、近年多くの方が気にされている食物アレルギーについては、お客様が安心して当店をご利用いただけるよう、真摯に取り組んでおります。「名古屋 新栄 居酒屋」として、皆様にとって最高の食体験を提供するため、どのような点に配慮しているのか、具体的にご紹介させていただきます。

• 北海道の海の幸を存分に味わえる新鮮な料理が自慢です。
• レトロで活気ある店内は、まるで北海道にいるかのような雰囲気。
• 2人でのご利用から20人規模の宴会まで、幅広いシーンに対応可能です。

食物アレルギーとの向き合い方：すべてのお客様に美味しい感動を

現代社会における食物アレルギーの現状と飲食店の役割

近年、食物アレルギーを持つ方は増加傾向にあり、外食をする際に不安を感じる方も少なくありません。厚生労働省の調査（令和元年度）によると、国内の食物アレルギー患者数は年々増加しており、特に乳幼児期の0歳から2歳では約9.4%、学童期以降の6歳から12歳では約4.9%の有病率が報告されています。このように、多くの方が食物アレルギーと向き合って生活しており、外食産業には、お客様が安全に食事を楽しめる環境を整えることが求められています。

「新栄 海鮮」料理を提供する当店も例外ではありません。新鮮な魚介類や様々な食材を使用する特性上、アレルゲンとなり得る食材も多岐にわたります。だからこそ、私たちは食物アレルギーに関する正しい知識を持ち、お客様に適切な情報提供と配慮を行うことが重要だと考えています。お客様の健康と安全を守ることは、私たちの最も大切な使命の一つです。

私たちは、お客様一人ひとりが安心して北海道の美味しい料理を召し上がっていただけるよう、常に最善を尽くすことをお約束します。「新栄 宴会 大人数」でのご利用や、ご家族での食事、大切な方とのひとときなど、どんなシーンでも安心して楽しんでいただけるよう、スタッフ一同、心を込めて対応させていただきます。

お客様に安心して召し上がっていただくための「おもてなしの心」

当店が大切にしているのは、お客様への「おもてなしの心」です。元気で気さくなスタッフが、お客様とのコミュニケーションを大切にし、どんな些細なご要望にも耳を傾けることを心がけています。「新栄 飲み放題」プランをご利用の際や、「新栄 個室 居酒屋」としてご利用いただく際も、お客様が快適に過ごせるよう細やかな配慮を忘れません。

食物アレルギーに関するご相談も、この「おもてなしの心」を持って真摯に対応させていただきます。特に、20人規模の「新栄 宴会」で幹事をされるお客様からは、「大人数予約できる店探してるけど失敗したくない」といったお声も聞かれますが、事前の相談を丁寧に行うことで、当日はスムーズに、そして安心して宴会を楽しんでいただいております。アレルギー対応についても、できる限りお客様のご要望にお応えできるよう、誠意を持って検討させていただきますので、どうぞお気軽にご相談ください。

• 日本における食物アレルギーの有病率は年々増加傾向にあります（乳幼児約9.4%、学童期以降約4.9%）。
• 外食産業には、お客様が安全に食事を楽しめる環境づくりが求められています。
• 当店の元気で気さくなスタッフが、お客様のどんなご相談にも真摯に対応いたします。

毎日！北海道物産展 ネオ炉端 道南農林水産部 新栄店が大切にする3つの視点

お客様に安心して「北海道 海鮮 居酒屋」の料理を堪能していただくために、当店では以下の3つの視点を大切にしながら、日々の業務に取り組んでいます。これらは、アレルギー対応に限らず、すべてのお客様に最高の体験を提供するための基本でもあります。

1. 原材料へのこだわりと正確な情報把握

当店は「毎日！北海道物産展」と銘打っている通り、北海道から直送される新鮮な海の幸を主役にしています。これらの食材は、厳しい品質管理のもとで仕入れられていますが、それぞれにアレルゲンとなり得る成分が含まれている可能性があります。例えば、エビ・カニといった甲殻類、イカ・タコといった軟体動物、サケ・イクラなどの魚卵などは、特定の食物アレルギーを持つ方にとっては注意が必要な食材です。

私たちは、食材一つひとつの産地や流通経路、そして含まれる成分について可能な限り正確な情報を把握することに努めています。調理過程で使用する調味料や加工品についても、原材料表示を確認し、アレルゲンとなり得る特定原材料7品目（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）および特定原材料に準ずる21品目（アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）に関する情報提供ができるよう、常に意識しています。ただし、多様な食材を扱う厨房環境であるため、アレルゲンの完全な除去を保証することは困難であることをご理解いただきたく存じます。

• 北海道直送の新鮮な海の幸には、様々なアレルゲンが含まれる可能性があります。
• 食材や調味料の原材料表示を細かく確認し、アレルゲン情報の把握に努めています。
• 多様な食材を扱う厨房の特性上、アレルゲンの完全な除去を保証することは難しいです。

2. スタッフ全員で共有するお客様への配慮

お客様が安心して食事を楽しめるかどうかは、スタッフの対応に大きく左右されます。当店では、元気で気さくなスタッフ全員が、食物アレルギーに関する基本的な知識を共有し、お客様からのご相談に適切に対応できるよう努めています。ご来店時にアレルギーについてお申し出いただいた際には、お客様のお話を丁寧に伺い、厨房へ正確に情報を伝達する体制を整えています。

具体的には、以下のような手順で、お客様からのアレルギーに関する情報を受け止め、対応を検討しています。

1. ヒアリングの徹底: お客様からアレルギーの種類（具体的にどの食材か）、症状の度合い、どの程度の微量でも影響があるかなどを詳しくお伺いします。
2. 情報伝達の正確性: お客様から伺った情報を、料理長や調理担当者に正確かつ迅速に伝達します。
3. 代替案の検討: 使用できない食材がある場合、提供可能なメニューや代替食材の有無を検討し、お客様にご提案させていただきます。
4. 調理時の注意: 可能な範囲で、アレルゲン食材が混入しないよう調理器具の使い分けや調理場所の配慮を行います。ただし、コンタミネーション（二次汚染）のリスクは完全にゼロにすることは難しいことをご説明させていただきます。

このような取り組みを通じて、お客様に少しでも安心して「痛風鍋」や「いくらこぼれ飯」といった当店の人気メニューをお楽しみいただきたいと考えております。スタッフへの定期的な研修も実施し、お客様への配慮の意識を常に高く持つよう努めています。

3. 事前のご相談とご協力のお願い

お客様に安心して美味しいお料理を楽しんでいただくためには、お客様ご自身からの積極的な情報提供と、お店へのご理解・ご協力が不可欠です。特に、重篤なアレルギーをお持ちのお客様や、多数のアレルギーをお持ちのお客様は、ご来店前にぜひ一度当店にご連絡ください。

事前にお電話（052-936-5545）でご相談いただくことで、お客様のアレルギー状況を事前に把握し、提供可能なメニューや代替案について、より詳細な情報をお伝えすることができます。また、ご来店時にも、ご注文の際に改めてスタッフにアレルギーについてお申し出いただけますと幸いです。口頭での確認だけでなく、アレルギー食材を記載したメモなどをご提示いただくことも、情報伝達の正確性を高める上で非常に有効です。

• アレルギーに関するご相談は、ご来店前のお電話（052-936-5545）がスムーズです。
• ご来店時にも、改めてスタッフにアレルギーについてお申し出ください。
• 具体的なアレルギー食材を記載したメモのご提示も、正確な情報伝達に役立ちます。

ご来店前にチェック！アレルギーをお持ちのお客様への実践ガイド

「新栄 居酒屋」や「北海道 海鮮 居酒屋」として、すべてのお客様に楽しい食事の場を提供したいと願う当店から、食物アレルギーをお持ちのお客様へ、ご来店前にぜひご確認いただきたい実践的なヒントをお届けします。これらの準備をしていただくことで、より安心して当店の料理をお楽しみいただけます。

来店前の準備で安心を

外食時のアレルギー対策は、ご来店前の準備が非常に大切です。少しの準備で、食事中の不安を大きく減らすことができます。

1. アレルギーの詳細を整理しておく： ご自身のアレルギー食材（特定の魚介類、乳製品、小麦など）とその症状（軽度、重度、アナフィラキシーの既往など）を具体的に把握しておきましょう。不明瞭な点があると、お店側も適切な判断が難しくなります。
2. 当店の公式情報（SNSなど）を確認する： 当店のInstagram（donan_norin_suisanbu_shinsakae）やTwitter（@donan_norin_sui_shin_sakae）で最新情報やメニューの雰囲気を確認し、おおよその食材を把握するのも一助となります。
3. 電話での事前相談を検討する： 最も確実な方法は、ご来店前にお電話（052-936-5545）で直接ご相談いただくことです。特に、大人数での「新栄 宴会」や、特定のメニューを希望される場合は、事前の相談がスムーズな対応に繋がります。当店のスタッフが、可能な範囲でご案内させていただきます。

ご注文時のスムーズな伝え方

ご来店され、ご注文いただく際にも、いくつかのポイントを押さえていただくと、よりスムーズに、そして安全に料理をお楽しみいただけます。

1. アレルギー食材を具体的に伝える： 「卵アレルギーです」だけでなく、「卵、牛乳、小麦のアレルギーがあります」といったように、具体的な食材名を明確に伝えてください。
2. 症状の度合いを付け加える： 「少量でも反応します」や「調理器具の共有も避けてほしい」など、アレルゲンとの接触による症状の度合いや、希望する配慮について具体的に伝えてください。これにより、お店側も適切な対応を検討しやすくなります。
3. 不明な点は遠慮なく質問する： メニューの食材や調理法について不安な点があれば、遠慮なくスタッフに質問してください。スタッフは、お客様の疑問にお答えできるよう努めます。

美味しい食事を安全に楽しむためのヒント

「毎日！北海道物産展 ネオ炉端 道南農林水産部 新栄店」では、新鮮な海の幸を使った料理が豊富です。「いくらこぼれ飯」や「痛風鍋」など、人気メニューの多くは魚介類をふんだんに使用しています。例えば「痛風鍋」には、あん肝や白子など、プリン体が多く含まれる食材だけでなく、魚介類そのものがアレルゲンとなり得る方もいらっしゃいます。

調理の過程において、アレルゲンではない食材が、アレルゲンを含む食材と同じ調理器具や揚げ油などで調理されることにより、微量のアレルゲンが混入してしまう「コンタミネーション（二次汚染）」のリスクは、一般的な飲食店の厨房では完全に避けることが難しい現実があります。当店でも細心の注意を払っておりますが、重篤なアレルギーをお持ちのお客様は、このリスクについてもご理解いただけますと幸いです。

私たちは、お客様の安全を最優先に考え、できる限りの対応を心がけております。お客様が安心して、そして心から美味しいと感じる北海道の味覚を存分にお楽しみいただけるよう、スタッフ一同、引き続き努力してまいります。

• 事前のアレルギー情報の整理や、当店への電話での相談（052-936-5545）が有効です。
• ご注文時には、アレルギー食材を具体的に、症状の度合いも添えてお伝えください。
• コンタミネーションのリスクについてもご理解いただき、ご不安な点はお気軽にご質問ください。

まとめ：北海道の「美味しい」と「安心」を皆様へ

名古屋市中区新栄の「毎日！北海道物産展 ネオ炉端 道南農林水産部 新栄店」は、活気ある店内で北海道の豊かな恵みを存分に味わえる「新栄 海鮮居酒屋」として、多くのお客様にご愛顧いただいております。「ウニドッグ」や「盛りズワイガニのお寿司」といった自慢の料理に加え、名物の「いくらこぼれ飯」や「痛風鍋」は、まさしく「北海道に行かなくて済んだ」と感じていただけるほどの逸品です。

私たちスタッフ一同は、「新栄 宴会」「新栄 飲み放題」「新栄 個室 居酒屋」としてご利用いただくすべての機会において、お客様に最高の「食」と「おもてなし」を提供することを最優先に考えております。その中でも、食物アレルギーをお持ちのお客様が安心して食事を楽しんでいただけるよう、原材料の把握、スタッフ間の情報共有、そしてお客様への丁寧なヒアリングを通じて、できる限りの配慮と対応を心がけております。

食物アレルギーは、お客様一人ひとり異なるデリケートな問題であり、お店側だけで完璧な対応をすることは難しい側面もあります。だからこそ、お客様からの事前の具体的なご相談が、安全で楽しい食事の時間を実現するために何よりも大切です。アレルギーに関するご不安やご質問がございましたら、どうぞご遠慮なく、お電話（052-936-5545）またはご来店時にスタッフまでお気軽にご相談ください。

私たちはこれからも、「北海道 海鮮 居酒屋」として、皆様に美味しい感動と、心からの安心をお届けできるよう努めてまいります。活気あふれる空間で、新鮮な海の幸を囲みながら、忘れられないひとときをお過ごしいただければ幸いです。皆様のご来店を、スタッフ一同、心よりお待ちしております！